LA CIOCCOLATA

Cioccolata calda alla brasiliana

Ingredienti per 4 scodelle (o circa 6 tazze)

500 ml d’acqua bollente – 250 g di cacao – 1 litro di
latte bollente – 125 ml di caffè molto ristretto e caldo –
200 g di zucchero

Preparazione

Fate sciogliere il cacao nell’acqua, stemperate bene,
quindi unitevi il latte, lo zucchero e il caffè. Continuate
a mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto
completamente. Servite subito.

Cioccolata calda alla viennese

Le fave di cacao sono arrivate in Austria da Napoli
passando per la Germania. Johann Volckammer le portò con
sé a Norimberga nel 1645 dopo un viaggio a Napoli. Da lì
attraversarono la frontiera e, inutile dirlo, il cacao
divenne presto il principe dalla pasticceria viennese.

Per questa ricetta non diamo quantità precise bensì, “per
tazza”, ingrediente principe naturalmente è una buona
cioccolata calda.

Preparate la cioccolata e lasciate raffreddare un po’ –
non completamente -. Calcolate quindi mezzo tuorlo d’uovo
per ogni tazza, rimettete su fuoco dolce e, continuando a
sbattere, fate addensare bene senza mai raggiungere il
bollore. Quando la cioccolata è pronta, servite
aggiungendo una cucchiaiata di panna montata in ogni
tazza.

Cioccolata calda alla creola – Antille francesi

Ingredienti per 4 scodelle o 6 tazze

4 cucchiai colmi di polvere di cacao – 1 litro di latte –
6 cucchiai di zucchero di canna – 1 uovo – 1 cucchiaio di
Maizena – 1 baccello di vaniglia – 1 pizzico di noce
moscata – 1 bastoncino di cannella – 150 g di arachidi o
di mandorle tostate

Preparazione

Fate bollire il latte cui avrete aggiunto il baccello di
vaniglia spezzato, la cannella e la noce moscata. In una
ciotola mescolate la polvere di cacao, lo zucchero, la
maizena, l’uovo e qualche goccia di latte freddo. Versate
il composto nel latte bollente e lasciate addensare su
fuoco dolce, continuando a mescolare. Quando la cioccolata
è pronta, eliminate la vaniglia e il bastoncino di
cannella, quindi aggiungete le arachidi o le mandorle e
servite.

Mousse alle albicocche con sorpresa di cioccolato fondente

Ingredienti per 4 persone:

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 20'

400 ml di panna
150 gr di albicocche
150 gr cioccolato fondente
100 gr di zucchero
20 gr colla di pesce

Preparazione:

Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce in un recipiente di acqua tiepida. Nel frattempo montate a neve la panna con lo zucchero, incorporate le albicocche precedentemente lavate e frullate, e la colla di pesce strizzata. Versate il contenuto negli stampini da porzione e porre in frigo. Poco prima di servire il dessert, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un filo di olio di semi (per renderlo lucido). Sistemate la mousse su un piatto, versate il cioccolato caldo accanto e decorate con una julienne sottile di albicocche.

BUONAAAAA LA CIOCCOLATAAAAAAAA :luke:

Mimoooooooooooooooooooooooooooo
ti rispondo qui perchè la cioccolata è...è.....BBBONAAAAAAA!!!
ma volevo anche ringraziarti per le innummerevoli ricette con le quali hai arricchito questa sezione succulenta
...Fede...ci servirà uno shef al Gazebo! ...ehm ne conosci per caso uno vero?!?!

Cri